廚房設計如何兼顧美觀與機能？讀完本篇讓你完美把握廚房設計案例

廚房設計在現代生活中的地位越來越重要，不論是追求健康飲食的你，或是只想要省錢簡單開伙的小資族，加上寸土寸金的小坪數趨勢，有個好的廚房設計，讓你下廚也是一種生活樂趣。

 

講到廚房設計概念，首先要先理解整個廚房的結構，大致上來說，廚房依照其功能區分的不同，分為以下三區：

1. 儲存區：用來儲存食物素材的區域，料理的第一步通常由這個區域開始。
2. 處理區：將取出的食物素材做初步的清洗與處理。
3. 料理區：將初步處理好的食材加工成最終的餐點。

在廚房設計的概念中，在廚房的時間中，大致都在這三個區域之間做移動，我們稱之為廚房的黃金三角，此時這三區的配置就很重要了，如何才能在這三區的動線之間取得平衡，創造出屬於自己使用習慣的的最佳化廚房設計。

除此之外，廚房設計還需要考量以下幾點：

1. 空間：

廚房空間的大小，直接影響著該選擇怎樣配置的廚房

•  一字型廚房：將所有廚具與櫃體一字排開，沿著牆壁擺放，是最簡單的廚房配置，但是必須要注意上一段落所講的黃金三角移動距離，各區之間不應間隔太遠，避免使用者來回移動容易疲累。

•  L型廚房：L型廚房是以一字型廚房為基礎，在尾部多設計一個轉角，這樣設計的好處是可使用的檯面面積較大，能放更多的廚房用具，甚至能夠容納兩個人同時作業，缺點是所需的廚房面積較大。

• ㄇ字型廚房：ㄇ字型廚房則是在L型廚房再加上一個一字型檯面，可使用的檯面面積為最大，能容納更多人同時作業，但也需要最大的廚房面積。

•  中島型廚房：是在廚房的另一側額外設置一獨立櫃體，不與原本的廚具相連，故名中島，中島的用途很多，可以當最後的備餐區，也可以當作餐桌使用，有些設計會以中島作為空間上的區隔，但須注意中島與原本廚具之間的距離，讓廚房有足夠的空間能夠完成料理。

2. 使用者與使用習慣：

空間的使用者終歸是人，針對使用者及使用者習慣做客製化是必須的，要注意以下幾個項目：

• 水槽的寬度與深度：根據使用者的烹調鍋具以及洗滌習慣，決定要用多大多深的水槽，例如中式的炒鍋，就必須要有較寬較深的水槽，否則會造成清洗時卡卡不方便。或是使用者清洗碗盤時，習慣使用雙槽方式洗滌等，都必須考量在內。
• 料理台的高度：每個人的身高比例不同，對料理台的高度需求也有所不同，若料理台的高度不適合，則會發生高個子的人使用矮檯面會發生腰酸背痛的情況，矮個子使用高檯面會出現不順手，甚至容易受傷的情況。
• 插座的數量：由於現代廚房的電器種類與數量越來越多，整體所需的電力消耗也隨著水漲船高，其中用電安全更是要多加留意，加上廚房屬於用水較多的地方，避免短路或漏電之問題，此外建議盡量減少延長線之使用，預先保留好足夠的插座數量與專用迴路，保障用電安全無虞。

• 收納的空間：需整體考量業主的器具與餐具數量，不常使用的收納在較高處，常用的需放在較易取得的地點，調味料等皆須設置鄰近於爐具的收納空間，避免料理時的手忙腳亂。
• 大型器具的數量：各種用途的廚房器具琳瑯滿目，例如：洗碗機、大型瓦斯烤箱、榨汁機、切片機、氣炸鍋等，需考量其擺放的位置與相對應的插座，同時也須考慮料理時的動線流暢度。 

3. 通風與照明：

• 廚房畢竟是烹煮食物的地方，良好的通風與照明是必須的，良好的通風除了能維持環境的舒適外，亦能為食材保存提供一個較佳的環境。

4. 其他考量：

•  有些業主會較注重風水上的一些格局，對於爐台、冰箱、水槽的位置等。

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